Mangaan - Mn
Mangaan is essentieel voor diverse enzymatische activiteiten en is nodig voor de vorming van botweefsel. Het kraakbeen van de mens bevat relatief veel mangaan. Verder is mangaan betrokken bij de stofwisseling van aminozuren, cholesterol en koolhydraten. Daarnaast draagt het bij aan bescherming van lichaamscellen bij oxidatieve stress (vrije radicalen) en aan de energievoorziening voor ons lichaam.
Symptomen overschot
Een teveel aan mangaan veroorzaakt beschadigingen aan het zenuwstelsel. Een overmaat aan mangaan via de voeding komt echter zelden voor.
Symptomen tekort
Er is niets bekend over de eventuele gevolgen bij de mens van te weinig mangaan in de voeding. In proefdieren zijn afwijkingen in de hersenen en het skelet vastgesteld.
Bronnen
Mangaan is een voedingsstof die zit in volkorenbrood, groene bladgroenten, peulvruchten, noten, volkorenbrood, zilvervliesrijst, ananas, tuttifrutti, wortelen, zeewier, koffie en thee.
